Wednesday, 11 February 2015

RESEP CEKER SETAN ALA DIMSUM

Assalamu'alaikum... Salam salam wahai saudaraku semoga Allah SWT merahmatimu. Salam salam wahai semua semoga hidup jadi bahagia. ^.^

Sudah ada yang pernah makan Ceker Setan di Bandung? itu lho rumah makan Ceker yang terkenal keangkerannya (baca: pedes). Keangkerannya disini bukan berarti rumah makan nya menjadi tempat yang angker ya. Hehehe... Melainkan karna rasa cekernya yang pedesss. Baiklah pada kesempatan ini kami tidak akan membahas lebih panjang mengenai Ceker Setan. Pada postingan kami berikut ini kami akan memberikan sedikit pengetahuan kami mengenai bagaimana resep membuat Ceker Setan. Tapi... Bukan Ceker Setan Biasa. Ceker Setan yang kami bagikan pada postingan kali ini adalah Ceker Setan Ala Dimsum atau lebih dikenal dengan istilah "Ji Jiao". Buat para pecinta kuliner pasti sudah tidak asing lagi dalam mencicipi Ceker Dimsum di resto-resto Dimsum. 

Texture yang lembut, daging yang lepas dari Ceker Dimsum inilah yang banyak membuat para pecinta kuliner ketagihan untuk menikmati Ceker Dimsum tersebut. Nah pada kesempatan ini kami akan mencoba mengkombinasikan pedasnya Ceker Setan dan lembutnya Ceker Dimsum ini menjadi satu paduan yang menurut kami cocok, oleh karenanya kami namakan "Ceker Setan Ala Dimsum" ^.^



Baiklah untuk membuat Ceker Setan Ala Dimsum ini cukup mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 

1.   1 Kg Kaki Ayam (Ceker)
2.   5 Siung Bawang Putih
3.   8 Siung Bawang Merah
4.   1/2 Ruas Jahe
5.   Cabai Rawit Merah
6.   1 Batang Kayumanis
7.   Cengkeh
8.   Pala
9.   Adas
10. Bunga Peka
11. 1 Sendok Makan Angkak
12. Tauco
13. Saus Tiram
14. Kecap Asin
15. Garam & Gula Secukupnya
16. Saus Cabai Jika Kurang Pedas

NB: Ukuran bahan-bahan tidak menjadi patokan, anda bisa bebas merubah ukuran bahan-bahan ini sesuai dengan kreasi anda. (Mohon maaf jika ada bahan yang tidak ditampilkan di dalam gambar ^.^)


Cara Membuatnya: 

  1. Bersihkan ceker ayam yang sudah kita beli cuci bersih dan tiriskan 
  2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai rawit merah yang akan digunakan sebagai bumbu pada resep kita kali ini. 
  3. Siapkan bumbu bumbu lainnya seperti pala, cengkeh, kayumanis, adas, bunga peka angkak, saus tiram, kecap asin, saus cabai, garam dan gula. 
  4. Setelah semua siap langkah pertama yang harus dilakukan adalah siapkan minyak dalam penggorengan, tuang minyak yang banyak dalam penggorengan. Biarkan minyak sangat panas terlebih dahulu (Minyak panas disini dimaksudkan untuk menciptakan texture crispy pada ceker ayam).
  5. Goreng ceker ayam kedalam minyak panas hingga matang kecoklatan, setalah matang angkat dan tiriskan.
  6. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, jahe hingga berubah warna menjadi keemasan, lalu masukan tauco, saus tiram, kedalam tumisan dan angkat. 
  7. Masukan ceker ayam yang sudah digoreng tadi kedalam panci, kemudian masukan tumisan bumbu kedalam panci. Tuangkan air hingga merendam semua ceker. Tambahkan kecap asin, angkak gula secukupnya kedalam panci. Masak semua bahan tersebut dengan api sedang kurang lebih selama 1 1/2 Jam*, jangan lupa pancinya ditutup. 

*Pematangan dengan panci biasa membutuhkan waktu agak lama dengan maksud agar ceker ayam menjadi lunak, jika menggunakan panci tekan (pressure pan) waktu yang dibutuhkan menjadi lebih singkat.  


Jika semua proses telah dilakukan angkat Ceker Setan Ala Dimsum dan Sajikan. Ceker Setan Ala Dimsum sudah siap. 

Note : untuk cabai dapat digunakan sesuai selera, jika anda suka pedas cabai boleh ditambahkan atau bisa juga ditambahkan dengan saus cabai sesuai keinginan anda. 

Remember " Use your creation to make a great food".

Pokoknya Bebas... Selamat berkreasi ya. Jika sudah berhasil dibuat jangan lupa untuk di share dan berikan comment teman-teman pada blog kami. Saran dan kritik juga kami tunggu ya sebagai masukan yang berarti. Always Remember... "Tebar Ilmu Raih Pahala. 

Terima Kasih atas kunjungannya. 
Wassalamu'alaikum Warrahmatullah Wabarakatuh. 

Jakarta, 11 Februari 2015
11.38 WIB





Share this

0 Comment to "RESEP CEKER SETAN ALA DIMSUM"

Post a Comment